そば半の蕎麦は、そば粉と水だけで打つ「十割蕎麦」です。つなぎの小麦粉を一切使わないので、もちろん完全グルテンフリー。小麦アレルギーの方も、そうでない方も、同じ一杯を安心して楽しんでいただけます。
そのそば粉は、北海道の契約農家さんが無農薬・有機質栽培で育てたそばの実を、毎日お店の中で自家製粉しています。挽きたてのそば粉は香りが格段に違い、時間が経つと少しずつ失われていく風味を、その日その日でしっかり引き出すことができます。
十割蕎麦は「パサパサして美味しくない」と思われがちですが、そば半では、挽きたての香りの良さと、二八蕎麦のような滑らかさを両立させた新食感の十割蕎麦を目指しています。そば粉と水以外、余計なものは入れません。シンプルだからこそ、素材の質と挽きたてにこだわっています。
暑い日が続きますが、香り高い一杯で少しでも癒やしをお届けできればと思います。皆様のご来店を、そば半スタッフ一同心よりお待ちしております。
